Pastacılık Eğitimi

1. Pastacılığa giriş ve temel bilgiler

• Pastacılık malzemeleri ve ekipmanları

• Ölçü, tartım ve reçete okuma

• Mutfak hijyeni ve gıda güvenliği

2. Hamur ve kek çeşitleri

• Pandispanya ve kek yapımı

• Tart, kurabiye ve sable hamuru

• Mayalı ve katmanlı hamurlar

3. Krema ve dolgu hazırlama

• Pastacı kreması ve ganaj

• Buttercream ve chantilly

• Meyveli dolgular ve soslar

4. Klasik pastacılık ürünleri

• Ekler ve profiterol

• Tart ve kiş

• Brownie, muffin ve cupcake

5. Dünya tatlıları

• Makaron ve mereng

• Tiramisu ve cheesecake

• Panna cotta ve mousse

6. Pasta yapımı ve dekorasyon

• Pasta katlandırma ve dolgu

• Spatula ve sıkma torbası teknikleri

• Şeker hamuru ve çikolata süslemeleri

7. Sunum ve servis

• Tabak tatlıları ve dekor

• Ürün sunumu ve porsiyonlama

• Saklama ve raf ömrü

8. Pastane işletmeciliğine giriş

• Ürün maliyeti ve fiyatlandırma

• Üretim planlama ve stok yönetimi

• Menü oluşturma ve ürün geliştirme